Het recept
De Ginger Spritz.
Met Zenzo, mousserende wijn, bruiswater en flink wat ijs maak je een spritz met een eigen karakter. Bella, maar dan met gember.
Wat je nodig hebt
Vijf dingen, meer niet.
- 50 ml Zenzo
- 90 ml mousserende wijn
- 30 ml bruiswater
- Veel ijs
- Sinaasappel of rozemarijn
Zo maak je 'm
- 1
Vul het glas met ijs
Een groot wijnglas, tot de rand gevuld met ijs. Veel ijs houdt de spritz koud zonder hem te verdunnen.
- 2
Schenk 50 ml Zenzo
De gember gaat als eerste het glas in, zodat hij zich door de rest van de opbouw mengt.
- 3
Voeg 90 ml mousserende wijn toe
Rustig langs de rand schenken zodat de bubbels blijven zitten.
- 4
Top af met 30 ml bruiswater
Voor de lengte en de frisheid. Kort roeren met een lange lepel.
- 5
Garneer en salute
Een schijf sinaasappel of een takje rozemarijn. Meer heeft hij niet nodig.
Waarom gember
Een spritz met bite.
De klassieke spritz is bitter of zoet. Deze is kruidig. Verse gember geeft een korte warmte achter in de keel die de bubbels juist frisser laat aanvoelen, en citrus houdt het geheel licht.
Daardoor drinkt hij anders: minder plakkerig, meer op scherp. Precies goed voor een lange tafel in de zon, of als eerste glas van de avond.
Veelgestelde vragen
Over de spritz.
- Wat is de verhouding van een Ginger Spritz?
- 50 ml Zenzo, 90 ml mousserende wijn en 30 ml bruiswater over veel ijs. Ongeveer 5-9-3, makkelijk te onthouden en makkelijk op te schalen voor een lange tafel.
- Welk glas gebruik je?
- Een groot wijnglas op voet. Genoeg ruimte voor ijs en genoeg oppervlak om de gember te laten ademen.
- Welke mousserende wijn werkt het best?
- Een droge prosecco of cava. Hoe droger de wijn, hoe scherper de gember naar voren komt.
- Hoeveel alcohol zit er in een Ginger Spritz?
- Zenzo zelf is 14,9%. Verdund met wijn en bruiswater komt het glas ergens rond een normale spritz uit — licht genoeg voor een middag in de zon.
